蒸凉皮的锣为什么老粘 蒸凉皮的锣为什么老粘在一起 餐饮百科 2023-02-02 9 1、粘罗，不好揭皮pí，这是shì对凉皮pí品质影响比较大的一个物理因素，因为凉皮pí的两个面中，有一个面底面被破坏了，从而导致凉皮pí的劲道性下降，手感口感变差，光泽度也yě受到影响实际上粘罗，与罗的材质无关，也yě与刷油多少没méi。2、因为面粉和水的比例不对，蒸凉皮pí的时间和火候也yě很重要，下面介绍... 阅读全文
