重庆学老面包子 重庆学包子技术培训哪家好 餐饮百科 2023-06-10 12 老面包子的做法 面头揪成小块，放入盆中，放入适量清水 倒入500克面，大约2平碗，揉匀，盖盖，放在温暖处醒发至2倍大，有面酸味 面发后加入碱面3克，大约不锈钢勺一平勺，放入少量温水中化开，倒入面中，抓匀，面板倒。发好的老面，再加入水和面粉，和成稍硬的面团如果没有其他加热措施，就放在床上盖上两床被，准备发酵经过... 阅读全文
